芙蓉蟹黄

【菜名】芙蓉蟹黄
【所属菜系】全部
【特点】京菜
【原料】蟹黄（１７５克）、鸡蛋白（６克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（７５克）、白糖（２０克）、盐（８克）、盐（８克）、清汤（３５０克）
【制作过程】一、将鸡蛋白、盐和少许清汤调在小碗里。
二、用猪油、葱末、姜米炝锅，将蟹黄倒进煸炒，随即加入酒、白糖、盐、清汤、移在温火上烧约二十分